Recette: Frites de courge

Ingrédients:

1. 1kg de courge épluchée (Butternut, courge longue de nice, Potimarron, potiron vif d'Etampes...)
2. Huile pour friture
3. Gros sel

Préparation:

1. Eplucher la courge et la couper en frite
2. Faire dégorger les frites avec le gros sel dans un torchon
3. Suspendre et laisser une demi journée
4. Fariner ou non (suivant le goût) les frites essuyées
5. Faire frire en deux temps dans la friture bien chaude